蒸螃蟹需要蒸多久

分类:知识    发布时间:2021年02月23日    点击:15次

一般来说,我们用大火将水烧开,调至中火将海螃蟹蒸10-15分钟,海螃蟹就已经熟了,我们不能继续蒸了,因为蒸时间过长会跑黄,而跑黄会严重的影响口感和海螃蟹的营养价值。

  一、蒸制的过程


  第一步我们肯定是要把海螃蟹清洗干净,海螃蟹肯定从水里携带有大量的细菌和肮脏的物质,我们务必要用清水清洗干净。如果我们决定清理好了,就可以准备征制螃蟹了,我们可以先在锅里加入适量的清水,把洗干净的螃蟹消息]小心的放在蒸锅里,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。


  这个时候我们可以耐心的等待,等待大火将水烧开,也就是烧到沸腾,然后我们可以把火调小,将火调至中火蒸10-15分钟,不要过长的蒸制,因为蒸时间过长会跑黄。小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。


  不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。最后我们可以进行调味,我们可以把姜洗干净。然后切成姜丝或者姜末,然后迅速的放入醋中,可以的话,加入少量蜂蜜,可使口感更加。不要放味精,味精会破坏螃蟹的新鲜度,一边蘸着佐料一边吃,别的不用放太多,清口,防止腹泻。


  二、注意事项


  我们都知道,海蟹含有丰富的蛋白质,还有人体所需要的钙、铁和各种维生素。吃海蟹宜蒸不宜煮,因为海蟹生活在海底,以小虾、昆虫、海菜为食,肋条中存有少量污泥、杂质,不容易洗净。海蟹如果用水煮,肋条中的污泥就会随水进入腹腔,影响鲜味;而它的蛋白质等营养成分,又会随水散失。


  蒸海蟹不但能保存营养,还能保持原有的鲜味。可以水开上笼,旺火蒸约10分钟便熟。用时揭开盖,去掉肋条,蘸醋、姜末等调料,肉质细嫩,味道鲜美。蟹肉还可以用来炒、拌、制馅,味道也和原来一样鲜美。蟹肉制干,其营养不会受到破坏。所以,为了保持海蟹的营养,我们一般将其蒸制10-15分钟就可以了。

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